- 台北圆山饭店引进淮扬菜系 准备派员到江苏学习
中新社发 洪少葵 摄
中新社发 洪少葵 摄
中新网3月29日电 据“中央社”报道，经常被选定为两岸交流活动场地的台北圆山大饭店，最近积极和山东、江苏、福建餐饮界交流，4月将派厨师到江苏学做淮安菜和扬州点心，把淮扬菜系引进近期将新开设的餐厅。
圆山大饭店营业事业处副总经理王万表示，最近和江苏省旅游局保持密切联系，经引介，准备带圆山大饭店的厨师，到江苏一家专门做扬州点心的餐厅学做菜。
他说，4月份将派2到4人去江苏学做扬州点心，预计停留两个月学习；同时还会派两个外场经理、副理到江苏，到各大餐厅学习和观摩。
王万说，另外，他们了解到江苏淮安菜色相当特别，据说在台湾只有高雄一家餐厅做淮安菜，他们也想要请江苏省旅游部门做为桥梁，让饭店厨师去学做淮安菜，未来尝试引进到圆山大饭店。
他说，饭店大厅内原有一家餐厅，目前暂停营业，4月份进行装修，将来整修后将重新开设一家以淮扬菜为主的餐厅。因此这期间打算派厨师去江苏学淮安菜和扬州点心。
王万说，饭店现有一家圆苑餐厅，以制作小笼包、蒸饺、烧卖等北方面食点心为主，类似鼎泰丰餐厅的小点心，他们想要与淮安菜合并，形成一家淮扬菜系的餐厅。
同时，这家新餐厅将来开幕期间，圆山大饭店也想邀请江苏主要餐厅的厨师，共同来参与造势，让台湾的消费者更加认识淮扬菜。
另外，他说，5月份在圆山大饭店将举办福建沙县小吃的展览，当地厨师也将派人来交流，日前福建方面已经派人到饭店来勘查场地，筹办这项活动。
王万说，若饭店评估有引进沙县小吃的计划，将来也有可能派人到福建去学习。
他说，台湾餐饮消费市场很大，大陆具有特色的菜系，能吸引到消费者。目前圆山大饭店只有一家广东菜餐厅，未来希望能引进更多菜色，提供消费者更多选择，也考虑引进日式料理、异国料理等。
据悉，始建于1952年的圆山大饭店屹立于台北圆山之上，因独特的中国宫殿式建筑而成为台北市的地标。
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