重庆渝中餐饮服务标准规定点餐15分钟内上菜——中新网
本页位置： 首页 → 新闻中心 → 健康新闻
    重庆渝中餐饮服务标准规定点餐15分钟内上菜
2009年06月10日 08:54　来源：重庆晚报　发表评论　　【字体：↑大 ↓小】

　　昨日，由渝中区饮食行业协会等部门联合发布了《渝中区餐饮服务标准》(以下简称《标准》)讨论稿，该讨论稿是在对渝中区餐饮服务现状进行调查后编制的，并首次按照点餐、自助餐、包间服务、团队包餐等几个方面制订标准，年内即将正式实施。

　　据了解，《标准》很注重细节，从安客、点菜、开单、斟酒、传菜上菜、分菜、巡台、换碟、餐后服务、送客等就有77个节点的详细规定。昨日还举行了现场标准服务演示，渝中区的龙头餐饮企业清华酒楼、和之吉、五斗米、奇火锅等近20家单位齐齐到场。

　　每隔5分钟上一道菜

　　到饭店就餐，有时候会出现等菜时间太长的状况�！侗曜肌肪驼庖坏阕髁嗣魅饭娑�，第一道菜的出菜时间不能超过15分钟。

　　《标准》规定，除了第一道菜的出菜时间严格控制外，后面上菜的速度也将控制在每5分钟一道菜的范围内。上菜时，按冷菜、热菜、汤菜、主食的顺序进行，每上一道菜，服务员要主动报菜名，重要菜点要介绍其口味特色及吃法，以激发宾客的兴趣和食欲。

　　渝中区饮食行业协会副会长王和声称，这个规定对厨房的要求较高，有的餐厅桌数多，后台的厨师数量和设备如果跟不上，上菜的速度就难以达标，因此，这个规定对加强厨房的硬件设施建设有促进作用。

　　开餐前10分钟上冷菜

　　以前的团队餐给市民的印象就是乱糟糟的，上菜慢，叫菜也慢。针对这种情况，《标准》规定，在人数较多的情况下，服务员应该在开餐前10分钟将米饭、面食等主食准备好，并应做好保温工作。

　　《标准》还规定，服务员应该在开餐前10分钟左右将凉菜送上餐桌，并按宴会摆放凉菜的标准要求摆放。

　　此外，由于团队餐大部分都是外地游客，服务员还应了解宾客的风俗习惯、宗教信仰，以便有针对性地做好服务工作。团队旅途劳累，还应做好饭菜的保温工作。

　　分菜在顾客眼前进行

　　由于生活水平提高，市民越来越注重吃饭的环境，更讲究私密性，包房和贵宾间需求量越来越大。因此，对贵宾间的要求也越来越严格。

　　《标准》称，贵宾间的服务规格、标准要高于其他任何种类的服务，服务员要尽量记住贵宾的名字。首先询问宾客是否订位，然后再次确认订位的名字，引位员带领宾客进入餐厅后，要将宾客的名字告诉该区领班或服务员，并尽量记住宾客的名字。

　　在酒水服务上，严格按照古代礼仪的规定，啤酒或矿泉水倒八分满杯，红酒倒三分之一或一半满杯。在倒酒前，还要先倒出一小口酒，邀请点酒人试酒，然后在点酒人示意后，服务员才能开始倒酒。

　　在分菜的过程中，以前传统的分菜方法是由服务员将菜盘撤到旁边分，然后给每个顾客端一小碗。但现在《标准》规定，当场在餐桌上分，分菜前要先征求消费者喜好，例如，分鱼的时候，要先问顾客喜欢吃鱼头还是鱼尾，然后按照客人需要分配，一般鱼腹最好的部分给主宾。

　　记者手记

　　提档升级

　　“软”重于“硬”

　　自从2005年后，我市餐饮企业竞相提档升级，面积为1000平方米的餐厅，动辄投资200万元重新装修，而新开业的餐厅，投资上千万元装修也很寻常。尽管在硬件上舍得投入，但很多餐厅都不注重软环境投入。其实，很多业内人士都认为，“软”重于“硬”。

　　最近，国内餐饮业界冒出一匹黑马——海底捞餐厅，引得重庆各家餐饮企业纷纷带团队去学习，他们学习的是细致入微的服务。和之吉董事长王和声介绍，以餐后水果为例，如果把赠送的水果吃完了继续要苹果，其他餐厅可能会来一小份，而“海底捞”会送上一份更大的，让人充满惊喜。你下次去的时候，服务员会记住你喜欢吃苹果，在果盘里多放几片苹果，让人倍感亲切。

　　餐饮大师张正雄称，硬环境是通过投资可以获得的，是一种表面现象；软环境主要体现在服务、文化上，层次更深，要经过长时间的积淀才能达到。

　　欢迎监督 投诉成功奖励100元

　　据了解，《标准》是由渝中区餐饮行业协会在渝中区政府、商委的指导下，结合区域内餐饮服务的实际制订下来的，并不带有强制性，只是建议企业实施。不过，区内的企业都很积极。

　　清华酒楼董事长曾清华称，长期以来一直狠抓服务，这次《标准》出台后，已经带头先去学习，还将继续组织各个分店跟进学习，并欢迎消费者监督服务质量，若下属几个店服务不达标，消费者可以向大堂经理投诉，一经核实可获得100元奖励。

　　渐渐淡忘 2年前曾有“南滨路标准”

　　这并不是本市第一个餐饮服务标准�？赡芑褂腥思堑�，2年前，还有一个“南滨路餐饮服务标准”。2007年，南滨路建成国家级餐饮服务标准化示范街，南岸区质监局和部分餐饮老板分别编制《中餐餐饮服务质量标准》和《火锅餐饮服务质量标准》。不过，才过2年，很多餐饮企业已经记不得了。一老板称，当时并没有严格监督企业实施，于是就渐渐忘了。(记者 李琦)

更多精彩内容请进入健康频道
【编辑:王赛特】
相关新闻
    ----- 健康新闻精选 -----
商讯 >>
高温津贴数年未涨 尴尬了谁
直隶巴人的原贴：
我国实施高温补贴政策已有年头了，但是多地标准已数年未涨，高温津贴落实遭遇尴尬。
${视频图片2010}
关于我们　| About us　|　联系我们　|　广告服务　|　供稿服务　|　法律声明　|　招聘信息　|　网站地图　|　留言反馈
本网站所刊载信息，不代表中新社和中新网观点。 刊用本网站稿件，务经书面授权。
未经授权禁止转载、摘编、复制及建立镜像，违者将依法追究法律责任。
[网上传播视听节目许可证（0106168)] [京ICP证040655号] [京公网安备:110102003042-1] [京ICP备05004340号-1] 总机：86-10-87826688

Copyright ©1999-2024 chinanews.com. All Rights Reserved

凤凰快3 乐发ll 乐发Ⅶ 凤凰彩票大厅 乐发lx 乐发彩票官方网站 彩神x 乐发彩票 乐发彩票 凤凰彩票大厅 大发彩票 乐发lv 大发彩票 快3彩票app下载 百姓彩票 乐发lv 乐发ll 乐发 乐发app 凤凰彩票 一分时时彩 乐发Vll 大发乐彩app 乐发彩票官方网站 凤凰彩票大厅 乐发lv 快3推荐平台 快3平台 网信快3 快彩彩票 盈彩网投资平台 彩神x 乐发Ⅲ 乐发app 凤凰彩票大厅 彩神app下载安卓版 快3平台 快3官方正版 快3app下载 极速快3 全民彩票 乐发彩票中心 凤凰快3 凤凰彩票 乐发2 凤凰彩票 网信彩票平台 快盈彩票 乐发彩票 大发彩票app 乐发VI 百姓彩票 凤凰快3 乐发ll 乐发ll 凤凰彩票app下载 盈彩网投资平台 快3app下载 乐发v官网 乐发3彩票APP 乐发III 乐发彩票官方网站 乐发lll welcome彩神 幸运快3 百姓彩票 500大发 乐发ll 乐发ll 凤凰彩票大厅 快3网站 快3平台推荐 凤凰彩票 一分时时彩 快盈彩票 彩神iv 乐发III 大发购彩 乐发lll 彩神购彩平台 幸运快3 快3平台 快3彩票官网平台 盈彩网投资平台 彩神x 凤凰快3 三分快3 乐发 大发welcome 快3平台 百姓彩票 分分快3 快3app下载 凤凰彩票app 乐发彩票ll 凤凰快3 乐发官网 凤凰彩票app 快盈彩票 网信快3 welcome凤凰彩票 大发彩票app 乐发iv首页 乐发app下载 乐发lll 乐发ll 大发彩票 大小单双平台 大发彩票 凤凰快3 乐发网投平台 乐发lv 乐发v官网 凤凰彩票app 快3网赚 快3软件 welcome彩神 幸运快3 大发官网 网信快3 乐发ll 大发500 大发彩票app 凤凰彩票购彩平台 大发彩票 快3平台官网 快3大小平台 快3彩票 分分快3 一分pk10 极速快3 乐发彩票app下载 500快3 大小单双平台 一分快3 网盟彩票 凤凰快3 welcome凤凰彩票 乐发lll 乐发 凤凰彩票大厅 网信彩票 大发官网 大发10分PK10 大发排列3 乐发∨Il 乐发lv 乐发IV 乐发ll下载app 乐发lv 乐发彩票 pk彩票 大发彩票 welcome凤凰彩票 快3官网 乐发 乐发iv首页 大发彩票 快3正规 乐发 大小单双平台 大发彩票 网盟彩票 凤凰彩票 乐发ll下载app 乐发Ⅶ 乐发app 彩神彩票官方网站 大发彩票 快3软件 快3官方 大发官网 网信快3 大发排列3 盈彩网投资平台 快3app 彩神ll平台 百姓彩票 快3大小平台 乐发app 一分pk10 极速快3 大发彩票 乐发彩票中心 凤凰彩票 凤凰彩票 网盟彩票 网信彩票 网信彩票 乐发 乐发登录入口 乐发lll下载 乐发VI 乐发 凤凰快3 乐发lv 乐发ll 大发排列3 快3彩票官网app 乐发彩票 乐发lv 凤凰彩票 快3助手 乐发3彩票APP 彩神xl 乐发彩票官方网站 彩神vl welcome彩神 乐发lx 乐发彩票2 乐发彩票中心 乐发彩票官方网站 乐发ll 快3首页 快3官网 大发彩票 快3彩票 乐发1 幸运快3官网 凤凰快3 彩神彩票官网首页 快彩彩票 快3购彩 快3app 三分快3 网信彩票 乐发app 凤凰快3 大发彩票 乐发网投资平台 彩神vl 凤凰彩票登录 全民彩票 乐发彩票app下载 乐发ll官网 乐发lv 乐发彩票ll 乐发彩票中心 乐发官网 乐发快3平台 凤凰快3 网信彩票 快3app 凤凰快3 乐发登录入口 乐发v平台 乐发1 乐发app下载 凤凰快3 乐发ll 快彩彩票 大小单双平台 乐发彩票 乐发welcome 凤凰快3 快3王者 快3平台app下载 彩神vl welcome彩神 全民彩票 大发官网 乐发app 乐发彩票app下载 乐发官网 彩神彩票 一分时时彩 快3官网 快3安全平台推荐 大发彩票 快3彩票 百姓彩票 一分pk10 彩神彩票 乐发iv 快彩彩票 百姓彩票网站网址 彩神x 快3app 大发彩票 乐发Vll 凤凰快3 乐发彩票官方网站 乐发lll 乐发lll 凤凰彩票大厅 全民彩票 快3平台 凤凰快3 乐发ll官网 乐发lll 乐发Ⅲ 乐发IV 凤凰彩票大厅 彩神xl 百姓彩票 500大发 乐发ll 乐发ll 凤凰彩票大厅 快3网站 快3平台推荐 凤凰彩票 一分时时彩 快盈彩票 彩神iv 乐发III 大发购彩 乐发lll 彩神购彩平台 幸运快3 快3平台 快3彩票官网平台 盈彩网投资平台 彩神x 凤凰快3 三分快3 乐发 大发welcome 快3平台 百姓彩票 分分快3 快3安全平台推荐 凤凰彩票 百姓彩票 一分pk10 乐发ll 大发彩票 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 彩神x 网信平台官网 三分快3 乐发III 乐发lll下载 乐发lll 乐发 幸运快3 乐发lv 凤凰快3 乐发lv 大发彩票app 乐发lll 凤凰彩票 快3下载app 快3首页 快3平台 彩神xl 分分快3 彩神vl 乐发lll 彩神1 大发彩票 凤凰彩票官方网站 乐发lv 快3平台推荐 快3代理 快盈彩票 彩神iv welcome凤凰彩票 大发彩票 乐发app 网信快3 幸运快3 1分快3平台 网信快3 快3彩票官网平台 大发app 凤凰快3 三分快3 乐发lv 乐发app 大发彩票app 幸运5分彩快3 极速快3 凤凰彩票app 乐发lll安装 乐发ll 乐发lv 大发彩票app 乐发彩票 pk彩票 大发彩票 welcome凤凰彩票 快3官网 乐发 乐发iv首页 大发彩票 快3正规 乐发 大小单双平台 大发彩票 网盟彩票 凤凰彩票 乐发ll下载app 乐发Ⅶ 乐发app 彩神彩票官方网站 大发彩票 快3软件 快3官方 大发官网 网信快3 大发排列3 盈彩网投资平台 快3app 500彩票中快3 大发彩票 官方正规快3彩票平台 凤凰彩票 快3代理 乐发彩票 乐发 百姓彩票 网信彩票 彩神彩票 网信快3 凤凰彩票app下载 盈彩网投资平台 大发app 乐发iv游戏平台 乐发ll下载app 乐发Vll 乐发app 乐发彩票官方网站 凤凰彩票 乐发lll 极速快3 快3下载 乐发彩票中心 乐发lll安装 彩神彩票 快3赚钱平台推荐 乐发Ⅲ pk彩票 凤凰彩票大厅 百姓彩票 快3平台 乐发VI 乐发 凤凰快3 彩神彩票购彩平台 乐发lll 快3数据分析app 快3官网平台推荐 网盟彩票 凤凰彩票 网信彩票 快盈彩票 乐发3彩票APP 快3在线平台 welcome彩神 快3官方 快3app推荐 大发排列3 盈彩网投资平台 乐发彩票 凤凰快3 乐发彩票 乐发平台 百姓彩票 凤凰彩票官方 快3彩票 乐发app 大发彩票安卓下载 乐发lx 乐发彩票ll 乐发彩票中心 乐发官网 乐发快3平台 凤凰快3 网信彩票 快3app 凤凰快3 乐发登录入口 乐发v平台 乐发1 乐发app下载 凤凰快3 乐发ll 快彩彩票 大小单双平台 乐发彩票 乐发welcome 凤凰彩票大厅 乐发官网 凤凰快3 快3王者 快3平台app下载 彩神vl 大发官网 乐发app 乐发彩票app下载 乐发ll 凤凰快3 大小单双平台 快3官网平台推荐 快3彩票 网信彩票 快盈彩票 凤凰快3 welcome凤凰彩票 凤凰彩票 乐发IV welcome彩神 百姓彩票平台 大发官网 快3app推荐 乐发∨Il 乐发彩票 凤凰快3 凤凰彩票大厅 乐发lv 乐发lv 大发彩票app 快3彩票 彩神 一分pk10 大发彩票安卓下载 乐发lv入口 乐发app 乐发ll 乐发官网 大发彩票app 一分时时彩 pk彩票 凤凰快3 乐发II 乐发lll 快3网址 快3入口 快彩彩票 大小单双平台 彩神x 网盟彩票 乐发IV 乐发Vll 乐发lv 凤凰彩票app下载 彩神xl 快3平台app下载 快3大发 全民彩票 大发官网 凤凰快3 大发排列3 大发app 彩神welcome登录 一分时时彩 一分快3平台 彩神iv 快3安全平台推荐 凤凰彩票 百姓彩票 一分pk10 乐发ll 大发彩票 凤凰彩票app下载 凤凰彩票 彩神x 网信平台官网 三分快3 大发彩票 乐发ll登录 乐发III 乐发lll下载 乐发lll 乐发 幸运快3 乐发lv 大发彩票app 乐发lll 凤凰彩票 快3下载app 快3首页 快3平台